Notre cuisine est faite maison, ainsi que nos fumaisons. Nous travaillons des produits frais, de saison et certains de nos produits laitiers bio viennent de la Ferme de la Pannetière (La Chapelle sur Erdre).

L'entrée du jour (le midi, du lundi au vendredi)

Lunchtime starters, monday to friday

7,00€

La soupe glacée aux tomates de saison, flûte au caviar d'aubergine & mozzarella

Iced tomato soup and aubergine caviar

7,00€

La verrine de melon & gelée au porto, coulis de roquette, tuile de parmesan

Melon verrine with Porto jelly and flaked parmesan

7,00€

La salade César aux aiguillettes de poulet panées

Chicken caesar salad

8,00€

Les tronçons de filet mignon fumé & chorizo, mousseline de carottes & jus au paprika

Smoked filet mignon and chorizo, carrot mousseline

9,00€

Le maquereau fumé par nos soins, coulis de cresson & croûtons à l'ail

Homemade smoked mackerel with garlic croutons

9,00€

Le tataki de saumon aux fruits secs, crème de citron & épinards

Salmon tataki with dried fruits, lemon cream with spinach

10,00€

La planche à partager (conseillée pour deux)

Cooked pork meats and cheeses (for 2)

15,00€

La pastèque garnie à la méditerranéenne

Garnished watermelon, mediterranean way

15,00€

Le hareng & le haddock fumés par nos soins, gelée de carottes au cumin, grenailles safranées

Homemade smoked herring and haddock, carrot jelly, small potatoes with fried onions

16,00€

Comme des tacos de volaille, crème de parmesan & galettes de maïs

Pouttry tacos, parmesan cream and corn galettes

16,00€

Le végétarien / Vegetarian

Galette de courgette à la menthe, comté, confit d'oignons rouges, oeuf snacké, mâche, coulis tomate Courgette galette, cheese, potted red onion, snacked egg, and tomato juice

15,00€

Le carnivore / with beef

Steak haché (150gr), mozzarella, crème de chorizo, sucrine, tomates, oignons frits, lard grillé Minced beef, mozzarella, chorizo cream, salad, tomatoes, fried onions and grilled

16,00€

Le plat du jour (le midi, du lundi au vendredi)

Lunchtime main course of the day, monday to friday

13,00€

Le plat végétarien, selon l'humeur du moment

Vegetarian dish, changing regularly

15,00€

Le tartare de boeuf au couteau préparé ou non, frites maison

Beef tartare and French fries

18,00€

Les côtelettes d'agneau snackées, crème de menthe, caviar d'aubergines & grenailles

Snacked lamb chop, mint cream, aubergine caviar and potatoes

20,00€

Le saltimbocca de veau au speck, coulis de piquillos, risotto snacké & poêlée de champignons

Veal sattimbocca with ham, piquillo juice, snacked risotto and mushrooms

22,00€

La belle entrecôte VBF (250gr)

French entrecôte (250gr)

23,00€

La côte de boeuf (1kg pour deux )

French rib of beef (1kg for 2)

58,00€

Les encornets farcis à l'écrasé de pommes de terre aux arômates, crème de chorizo, tagliatelles de légumes

Stuffed squid, chorizo cream and tagliatelle with vegetables

19,00€

Le poisson du marché, crème orange & romarin, tian de légumes & polenta snackée

Fish of the day, orange and rosemary cream, vegetable tian and snacked polenta

22,00€

Les bricks de chèvre affiné, confit d'oignons rouges, vinaigrette au miel

Goat cheese bricks, potted red onion

8,00€

Le trio de fromages, sélection du Chef, chutney de saison

Chef's selection, 3 cheeses, seasonal chutney

10,00€

Le dessert du jour (le midi, du lundi au vendredi)

Lunchtime dessert, monday to friday

7,00€

Le clafoutis aux abricots rôtis au miel & romarin, glace au yaourt bulgare

Apricot, honey and rosemary clafoutis with ice

8,00€

La tartelette chocolat-caramel, chantilly à la fève de tonka

Caramel and chocolate tartlet, tonka bean whipped cream

8,00€

La sphère aux fraises & crème de basilic

Strawberry sphere and basil cream

9,00€

Le cheesecake mangue-passion

Mango cheesecake

9,00€

La tuerie au chocolat, crémeux chocolat au lait, sablé chocolat blanc, brownie noix de pécan chocolat noir & tuile au grué de cacao

Chocolate crazy ( all made in chocolate ... cake, mousse, sauce, ...)

10,00€

Le café gourmand

Cafe gourmand (with several little desserts)

9,00€

Les bulles gourmandes

French sparkling wine gourmand (with several little desserts)

11,00€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert - Starter + Main course or Main course + Dessert ( 26€ ) Entrée + Plat + Dessert - Starter + Main course + Dessert ( 30€ )

Les encornets farcis à l'écrasé de pommes de terre aux arômates, crème de chorizo, tagliatelles de légumes

Stuffed squid, chorizo cream and tagliatelle with vegetables

Carte & Menus

La Carte Estivale 2019

Nos entrées / Starters

L'entrée du jour (le midi, du lundi au vendredi)

7,00€

La soupe glacée aux tomates de saison, flûte au caviar d'aubergine & mozzarella

7,00€

La verrine de melon & gelée au porto, coulis de roquette, tuile de parmesan

7,00€

La salade César aux aiguillettes de poulet panées

8,00€

Les tronçons de filet mignon fumé & chorizo, mousseline de carottes & jus au paprika

9,00€

Le maquereau fumé par nos soins, coulis de cresson & croûtons à l'ail

9,00€

Le tataki de saumon aux fruits secs, crème de citron & épinards

10,00€

La planche à partager (conseillée pour deux)

15,00€

Nos Salades / Salads

La pastèque garnie à la méditerranéenne

15,00€

Le hareng & le haddock fumés par nos soins, gelée de carottes au cumin, grenailles safranées

16,00€

Comme des tacos de volaille, crème de parmesan & galettes de maïs

16,00€

Nos Burgers / Burgers

Le végétarien / Vegetarian

15,00€

Le carnivore / with beef

16,00€

Nos plats végétariens et carnivores / Main courses

Le plat du jour (le midi, du lundi au vendredi)

13,00€

La suggestion du Chef... Renseignez-vous !

Le plat végétarien, selon l'humeur du moment

15,00€

Le tartare de boeuf au couteau préparé ou non, frites maison

18,00€

Les côtelettes d'agneau snackées, crème de menthe, caviar d'aubergines & grenailles

20,00€

Le saltimbocca de veau au speck, coulis de piquillos, risotto snacké & poêlée de champignons

22,00€

La belle entrecôte VBF (250gr)

23,00€

La côte de boeuf (1kg pour deux )

58,00€

Nos Poissons / Fishs

Les encornets farcis à l'écrasé de pommes de terre aux arômates, crème de chorizo, tagliatelles de légumes

19,00€

Le poisson du marché, crème orange & romarin, tian de légumes & polenta snackée

22,00€

Nos Fromages / Cheeses

Les bricks de chèvre affiné, confit d'oignons rouges, vinaigrette au miel

8,00€

Le trio de fromages, sélection du Chef, chutney de saison

10,00€

Nos desserts / Desserts

Le dessert du jour (le midi, du lundi au vendredi)

7,00€

Le clafoutis aux abricots rôtis au miel & romarin, glace au yaourt bulgare

8,00€

La tartelette chocolat-caramel, chantilly à la fève de tonka

8,00€

La sphère aux fraises & crème de basilic

9,00€

Le cheesecake mangue-passion

9,00€

La tuerie au chocolat, crémeux chocolat au lait, sablé chocolat blanc, brownie noix de pécan chocolat noir & tuile au grué de cacao

10,00€

Le café gourmand

9,00€

Les bulles gourmandes

11,00€

La formule du marché - Eté 2019

Les entrées / Starters

Les rillettes de la mer

L'entrée du jour

Les plats / Main courses

L'andouillette, ou araignée de porc ou côte de porc